进了丙午马年，这年味还萦绕在嘴边呢！要说过年少不了啥，除了团圆饭，就数那一口软糯香甜的年糕了。尤其是红糖年糕，热乎乎地出锅，满屋飘香，咬下去糯叽叽的，甜而不腻，比买的还好吃！今天就跟大伙儿分享我的家常做法，保准你一次成功，全家夸。
为啥推荐自制？一来真材实料，红糖、糯米粉都是家常货，没那些杂七杂八的添加；二来做法简单，连新手都能轻松上手。记得去年春节，我头回试做，结果一出锅就被抢光，从此成了我家马年必备的“招牌甜点”。
准备材料（够一家三四口吃）：
糯米粉 300克（选水磨的，更细腻）
红糖 150克（喜欢甜可多加点，用老红糖更香）
温水 约200毫升（别用开水，会把粉烫熟）
食用油 少许（刷模具防粘）
可选：红枣几颗、桂花一小撮，增香添色
糯米粉 300克（选水磨的，更细腻）
红糖 150克（喜欢甜可多加点，用老红糖更香）
温水 约200毫升（别用开水，会把粉烫熟）
食用油 少许（刷模具防粘）
可选：红枣几颗、桂花一小撮，增香添色
步骤来了，跟着做零失败：
化红糖水：红糖块容易结疙瘩，先掰碎放碗里，加温水搅化。我一般用筷子搅到没颗粒，手感温温的就行——太烫了粉会成团，太凉了不好混合。
和糯米团：糯米粉倒进大盆，慢慢淋入红糖水，边倒边用筷子搅拌。等成絮状了，就上手揉，揉到光滑不粘手的面团。注意水别一次加完，看面团状态调整——软硬像耳垂就好，太干了加点点水，太湿了补点粉。
整形入模：找个圆碗或饭盒，内壁刷薄薄一层油。把面团放进去，压平整，表面抹光滑。这时候可以嵌几颗红枣，或者撒点桂花，好看又提味。
上锅蒸：水烧开后，放进去大火蒸30分钟左右。用筷子插一下，没生粉带出来就熟了。关火后焖5分钟，免得塌陷。
放凉切块：这是关键！刚出锅别急着切，会粘刀。晾到温热，再倒扣出来，切成喜欢的大小。热吃软糯，放凉了更Q弹，煎一下更是外酥里嫩。
化红糖水：红糖块容易结疙瘩，先掰碎放碗里，加温水搅化。我一般用筷子搅到没颗粒，手感温温的就行——太烫了粉会成团，太凉了不好混合。
和糯米团：糯米粉倒进大盆，慢慢淋入红糖水，边倒边用筷子搅拌。等成絮状了，就上手揉，揉到光滑不粘手的面团。注意水别一次加完，看面团状态调整——软硬像耳垂就好，太干了加点点水，太湿了补点粉。
整形入模：找个圆碗或饭盒，内壁刷薄薄一层油。把面团放进去，压平整，表面抹光滑。这时候可以嵌几颗红枣，或者撒点桂花，好看又提味。
上锅蒸：水烧开后，放进去大火蒸30分钟左右。用筷子插一下，没生粉带出来就熟了。关火后焖5分钟，免得塌陷。
放凉切块：这是关键！刚出锅别急着切，会粘刀。晾到温热，再倒扣出来，切成喜欢的大小。热吃软糯，放凉了更Q弹，煎一下更是外酥里嫩。
几个小秘诀，让你做得更地道：
红糖水一定要化匀，不然蒸出来有深色斑点，虽不影响吃，但影响颜值。
蒸的时候盖个盘子或保鲜膜，防止水汽滴进去，年糕表面更光洁。
如果一次做多了，切块冷冻，吃时蒸或煎一下，照样软糯。
红糖水一定要化匀，不然蒸出来有深色斑点，虽不影响吃，但影响颜值。
蒸的时候盖个盘子或保鲜膜，防止水汽滴进去，年糕表面更光洁。
如果一次做多了，切块冷冻，吃时蒸或煎一下，照样软糯。
这红糖年糕，不仅吃着香甜，在马年里还图个“年年高”的好彩头。周末有空了，花个把小时做一盘，端上桌保准大人孩子都乐呵。自家做的，吃得放心，那股子糯香和红糖的醇甜，真是外卖比不了的。试试看，保管你爱上这口家常味！
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